Karlsbaderbullar med blåbärssylt och hallonsylt

7 september 2012 19:04 | Allmänt, Ätbart, Bakning, Bilder | 3 kommentarer

Vad kan man göra av all god sylt som man kokar? Jo, baka karlsbaderbullar med sylt, till exempel. Viktigt är dock att man kokar sylt som blir riktigt fast. Jag använder inte syltsocker eller tillsätter pektin när jag kokar sylten, utan använder sockertermometer och ser till att den uppnår rätt temperatur och blir lagom fast. Här har jag bakat ut karlsbaderdeg på två sätt och fyllt med blåbärssylt i den sorten med skarven uppåt, och hallonsylt i de släta bullarna med skarven nedåt. När man gör sådana halvöppna bullar behöver man baka dem i formar för att sylten inte ska rinna ut. Vilka tror ni är godast? Pröva att baka! Här är receptet.

Karlsbaderbullar

Karlsbaderbullar

Karlsbaderbullar

Karlsbaderbullar

Karlsbaderbullar

Vad man kan hitta på en cykelrunda

4 september 2012 18:09 | Allmänt, Ätbart, Bilder | 1 kommentar

Ja, lingon till exempel. De här plockade jag på en tremilsrunda häromdagen, och kokade lingonsylt på igår kväll.

Lingon

Lingonsylt

Det går bra med allt möjligt i pesto

4 september 2012 18:00 | Allmänt, Ätbart, Bilder | Inga kommentarer

Jag brukar göra en kalasgod pesto med sötmandel, soltorkad tomat, basilika, vitlök, parmesan och olivolja. Den här gången bytte jag ut en del av basilikan mot persilja och ruccola. Minst lika gott! Riktig snabbmat är det också. Här är receptet.

Pesto

Pesto

Prinsessornas kokbok från 1931

29 augusti 2012 22:14 | Allmänt, Ätbart, Bilder, Läser | 11 kommentarer

Prinsessornas kokbok i fyra band hittade jag på loppisrundan i Sörmland i somras. Även om det bara är svartvita bilder finns det mycket roligt att titta på och läsa om.

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Prinsessornas kokbok

Blåbärsglass i stora lass

27 augusti 2012 19:19 | Allmänt, Ätbart, Bilder | 5 kommentarer

Eftersom experimentet att smaksätta min hemmagjorda vaniljglass med körsbärssylt blev en hit testade jag att smaksätta med min nykokta blåbärssylt och bjuda på när mina kompisar Elisabeth och Anna var på besök. Det gick fint det med! Jag gjorde alltså den här glassen i glassmaskin och när den var klar rörde jag ner blåbärssylt så det blev marmorerat och stoppade i frysen tills det var dags att servera. Om man har i blåbären från början och kör allt i glassmaskinen blir allt slätt genomblandat, men jag gillar att man kan känna bären. Glassen serverade jag i Saara Hopeas knottriga Krokusskål. Snyggt blev det med blåbärsglassen till Brit Bredström-duken!

Blåbärsglass

Skördefest

26 augusti 2012 11:00 | Allmänt, Ätbart, Bilder | 1 kommentar

Skördefest blev det igår med delar av familjen Haglund. Jag gjorde två sorters minipajer. I den ena sorten hade jag röd mangold och chèvre och i den andra kantareller och västerbottensost. Att göra minipajer tar visserligen litet mer arbetstid än att göra stora pajer, men jag tycker att det är så trevligt att servera så. Så kokade jag rödbetor som jag klyftade och blandade med en vinägrett på olivolja, äppelcidervinäger, rivet citronskal, salt och peppar och smulade fetaost över. Fäskpotatis, de små hela och de stora i bitar, som jag ugnsbakade med olivolja flingsalt och peppar, och så en enkel röra med turkisk yoghurt, vitlök, salt och peppar. Nybakad råglevain med en del vetemjöl. Morötter och gurka, och så kassler till barnen. Till efterrätt gjorde jag glass som jag smaksatte med körsbärssylt. Jag gjorde min enkla vaniljglass, och när den var klar i glassmaskinen lade jag över i en plastburk och rörde ner sylten så det blev snyggt marmorerat och stoppade in i frysen tills den skulle serveras.

Nyskördade rödbetor, morötter, röd mangold och potatis

Skördemiddag

Skördemiddag

Körsbärsglass

Nysyltat

26 augusti 2012 10:32 | Allmänt, Ätbart, Bilder | 1 kommentar

Jag hade litet vaniljpulver i både hallonsylten och blåbärssylten.

Hallonsylt

Blåbärssylt

Randig cheesecake med hallon, svarta vinbär och röda vinbär

18 augusti 2012 19:30 | Allmänt, Ätbart, Bakning, Bilder | 3 kommentarer

Nu när man kan frossa i alla goda bär som sensommaren erbjuder kom jag på den här randiga cheesecaken. Sötman och krämigheten från vit choklad, philadelphiaost och grädde balanseras av de syrliga bären, och det blir härligt friskt! Här är receptet!

Untitled

Untitled

Untitled

Stora kokboken från 1946

15 augusti 2012 21:26 | Allmänt, Ätbart, Bilder, Läser | 5 kommentarer

Den här kokboken, hör ni! Finfina färgplanscher! Hittade den på en loppisrunda i Sörmland tidigare i sommar. Spana in de moderna pepparkaksfigurerna, alla piffiga garneringar, snygga sandwichar, knasiga bananbåtar och otaliga varianter på desserter i coupeglas för alla oss som loppisfyndat coupeglas!

Stora kokboken

Stora kokboken

Stora kokboken

Stora kokboken

Stora kokboken

Stora kokboken

Stora kokboken

Stora kokboken

Stora kokboken

Stora kokboken

Stora kokboken

Stora kokboken

Stora kokboken

Stora kokboken

Bara ett litet kak-race

2 augusti 2012 20:06 | Allmänt, Ätbart, Bakning, Bilder | 5 kommentarer

Jag fick kommentaren ”Vilket kak-race!” när jag lade upp bilder på Instagram på kakorna jag bakade häromdagen hos mina föräldrar i Öregrund. Dem bakade jag till släktkalaset nästa vecka när vi ska fira mina föräldrars 75-årsdagar. Bullar och nio sorters kakor blev det. Det är dock ingenting mot när jag bakade 50 sorters kakor till min systers 50-årsdag förra året.

Vaniljhorn

Vaniljhorn

Bondkakor

Bondkakor

Kolasnitt

Kolasnitt

Chokladkolasnitt

Chokladkolasnitt

Drömmar

Drömmar

Korintkakor

Korintkakor

Syltkakor

Syltkakor

Mummakakor

Mummakakor

Rosenmaränger

Rosenmaränger

Kardemumma- och mandelbullar

Kardemumma- och mandelbullar

Jag torkar rosenblad att använda i bakverk

30 juli 2012 19:17 | Allmänt, Ätbart, Bilder | Inga kommentarer

Rosorna blommar överdådigt hos mina föräldrar i Öregrund just nu, så jag plockade några Rosa Alba Maiden’s Blush och lade på tork. Jag har ingen särskild torkställning, men det brukar gå fint att torka rosenbladen utspridda på en bricka i rumstemperatur. Dem ska jag sedan baka rosenmaränger av.

Plockar Rosa Alba Maiden's Blush som ska torkas och användas i rosenmaränger

Rosenblad på tork för att användas i bakverk

Idag bjöd jag på Schwarzwaldtårta och tarteletter

28 juli 2012 19:48 | Allmänt, Ätbart, Bakning, Bilder | 7 kommentarer

Schwarzwaldtårta bakade alltid min mormor Anna-Brita till sin födelsedag, och hon gjorde lika många marsipanrosor som antalet barnbarn, så att alla fick varsin. Det är verkligen en favorittårta för mig! Den här tårtan bjöd jag på idag, när jag hade fint besök av Andreas och Sannah. Det var bara det att det var väldigt, väldigt varmt, både i köket där jag bakade och ute på altanen där vi fikade. Så igår kväll när jag tempererade chokladen och det var en bit över 30 grader i köket var jag tvungen att stoppa chokladen i kylen en stund när den skulle ned till 28 grader. Och idag när jag dekorerade tårtan tog det inte många minuter innan chokladplattorna började smälta, och till och med marsipanrosen höll inte formen i hettan, trots att det var skugga under taket på altanen. För även om man tempererar choklad för att den inte ska smälta i rumstemperatur så klarar den inte hur varmt som helst. Nå ja. Jag hann i alla fall fotografera precis innan, medan den fortfarande var snygg! Sista bilden har Andreas tagit. Jag gjorde även sommarens favorit, tarteletter, och garnerade denna gång med hallon, röda vinbär och gurkört. Här är receptet på Schwarzwaldtårta och här är receptet på tarteletter. Schwarzwaldtårta får bli mitt bidrag till Månadens sötsak på temat Hemifrån!

Schwarzwaldtårta

Tarteletter med hallon, vinbär och gurkört

Schwartzwaldtårta och tarteletter

Kerstinfika

25 juli 2012 12:31 | Allmänt, Ätbart, Bakning, Bilder | 3 kommentarer

Vad härligt att så många kompisar sluter upp när man spontant bjuder in till namnsdagsfika med en dags varsel! Jag bjöd på kardemumma- och mandelbullar, kanelbullar, mjuk pepparkaka, vaniljhorn, kolasnitt, små tarteletter och gondoler med vaniljkräm, smultron, röda vinbär, hallon och aprikotyr, te, kaffe, fläderblomssaft, svartvinbärssaft och slånbärssaft. Ett riktigt sommarkalas för stora och små! Några av gästerna stannade kvar på kvällen, och vi grillade hemmagjorda hamburgare och korv och avslutade med krusbärskräm i skymningen. Vissa barn, som till exempel kan heta Viggo, Klara, Helmer och Arvid, spelade eventuellt Xbox till över midnatt och byggde ett slott av precis alla kuddar, täcken och filtar i hela huset.

Namnsdagsfika

Namnsdagsfika

Namnsdagsfika

Namnsdagsfika

Namnsdagsfika

Krusbärskräm

Hemmets kokbok

20 juli 2012 16:21 | Allmänt, Ätbart, Bilder, Läser | 9 kommentarer

Hemmets kokbok har jag i mycket senare upplagor, men det här är 32:a upplagan, och boken är tryckt 1933. Hittade den på loppisrundan i Sörmland för ett par veckor sedan. För mig är Hemmets kokbok extra rolig och intressant eftersom den är utgiven av Fackskolan för huslig ekonomi i Uppsala. Vilket tidsdokument den är! Numera är det Institutionen för kostvetenskap vid Uppsala universitet som ger ut den, och man kan även hitta recepten på nätet.

Untitled

Untitled

Untitled

Untitled

Untitled

Untitled

Untitled

Untitled

Untitled

Tarteletter med mazarinmassa, vaniljkräm, bär och aprikotyr

15 juli 2012 22:59 | Allmänt, Ätbart, Bakning, Bilder | 4 kommentarer

Jag är så vansinnigt glad över de olika formarna som jag lyckades köpa när Konditori Savoy lade ned! Nu har jag provbakat med dem, och det gick finfint! Jag testade att baka med flera av de olika formarna, båtformarna också! Här har jag bakat klassiska tarteletter på mördeg med litet mazarinmassa i botten, som jag sedan har fyllt med vaniljkräm, blåbär och smultron och toppat med aprikotyr. Aprikotyr används till vissa bakverk, till exempel på frukt och bär på tårtor och bakelser. Så för att kunna göra aprikotyr kokade jag passerad aprikossylt med vanilj och bittermandel för ett par veckor sedan. Jag kan lova att den är underbart god precis som den är också, om man inte gör av med allt till aprikotyr. Här är receptet på tarteletterna, och här är receptet på aprikossylten. Och förresten! Bakelsepapperen med guldkant köpte jag också på Savoy! Visst är det tjusigt?

Untitled

Aprikossylten

Aprikossylt

Mördegen

Untitled

Mazarinmassan

Untitled

Vaniljkrämen

Untitled

Färdiggräddade tarteletter och båtar

Untitled

Uppdukat!

Untitled

Untitled

Untitled

Untitled

Untitled

Alla blir mätta och nöjda när man får plocka ihop sin mat

9 juli 2012 14:36 | Allmänt, Ätbart, Bilder | 4 kommentarer

Dilemmat med att få i barnen ordentligt med mat samtidigt som man själv inte går under av mattristess tror jag att många känner igen sig i. Den ena ungen tycker om det men inte det, och den andra tvärt om. Och själv längtar man efter helt andra maträtter. Och inte får maten vara ihopblandad, för då äter inte Viggo. Jag brukar försöka tänka på sätt att kombinera och addera på olika sätt, så att alla blir nöjda. Dagens lunch serverades i separata skålar. Det var pastafjärilar, morotsstavar, paprika, gurka och en skål med blandade salladssorter, mangold och kryddor. Kycklingfilé som jag lagat i ugnen förra veckan och fryst in en och en. Sedan tar man fram så många som behövs och tinar, och använder till exempel skivade till sallad. Och så kokta ägg i halvor, knaperstekt bacon och en örtvinägrett. Jag mixade bladpersilja, timjan, ruccola, basilika, vitlök, olivolja, äppelcidervinäger och flingsalt.

Lunchsallad

Örtvinägrett

Lunchsallad

Ett bra rågbröd

9 juli 2012 9:02 | Allmänt, Ätbart, Bilder | 2 kommentarer

Det här brödet hittade jag i Kärlek, oliver och timjan, en av alla Anna Bergenströms kokböcker som jag använder mycket. Det var ett väldigt bra recept. Enkelt att baka och riktigt bra resultat med ett hållbart bröd! Här är receptet.

Rågbröd

Rågbröd

Gazpacho är en bra lätt och snabb sommarlunch

4 juli 2012 19:22 | Allmänt, Ätbart, Bilder | 4 kommentarer

Kanske inte precis något skrovmål, men ibland vill man ha något lätt när det är riktigt varmt. Eller om man har bråttom så går det på ett kick att svänga ihop den och sedan dricka den ur en mugg. Mon Amie, till exempel. Eller om man vill spara sig så man får plats med många kakor när man fikar! Den passar också bra som en förrätt eller aptitretare, kanske just serverad i koppar eller glas som gästerna får dricka ur medan de minglar och väntar på varmrätten. Det finns många varianter på gazpacho, till exempel att tomaterna är skållade och gurkan skalad, men det här är en riktig snabbvariant och med alla vitaminer kvar. Klassiskt är naturligtvis att toppa med krutonger, men den är god utan också, som jag gjorde häromdagen. Här är receptet.

Gazpacho

Midsommarafton

23 juni 2012 15:12 | Allmänt, Ätbart, Bilder | 5 kommentarer

Lugn förmiddag med te och bigarråer till frukost på altanen.

Midsommarfrukost

Jag tömde uppblåsbara poolen på vatten, rengjorde den och fyllde på nytt vatten som fick värmas i solen.

Fyller poolen

Sillunch på altanen.

Midsommarlunch

Midsommarlunch

Bakade och förberedde middag i lugn och ro och lyssnade på P1. Vid femtiden kom Magnus, Maria, Helmer och Arvid, och barnen badade och hade vattenkrig före middagen.

Klara

Middagen blev litet orientalisk, med inslag av svensk falukorv till barnen. Jag hade bakat khobz, ett marockanskt bröd med majsmjöl i. Och så tabbouleh, en grönsallad, gurka, morötter och paprika i stavar och tre röror: hummus, baba ganoush och tsatsiki. Till det grillat: köfte, lammkorv och så falukorv till barnen.

Midsommarmiddag

Midsommarmiddag

Midsommarmiddag

Midsommarmiddag

Midsommarmiddag

Efterrätten blev jordgubbar med glass, vispgrädde, maränger och chokladkolasås.

Midsommardessert

Midsommardessert

Midsommardessert

Mandelkubb är sommar och skolavslutning

12 juni 2012 23:02 | Allmänt, Ätbart, Bilder | 8 kommentarer

Egentligen ville jag ha den underbara äppelläsken Guldus till, men det fick jag inte tag på. Så det fick duga med mjölk och te till de nybakade mandelkubbarna för att fira skolavslutningen. Viggo åt tre. Mandelkubb är lika enkelt att baka som scones. Här är receptet.

Mandelkubb

« Föregående sidaNästa sida »

WordPress med Pool theme designad av Borja Fernandez, Kerstin Kokk.
Inlägg och kommentarer feeds. Valid XHTML och CSS. ^Topp^