Dagens semla

Sista semlan för säsongen på fina Ceylonservisen av Hertha Bengtson!

Alla tiders kalasbål

Den här bålen har min mamma gjort i alla tider till kalas. En fantastiskt god alkoholfri bål som både vuxna och barn älskar. Man kan förstås improvisera litet med vilka sorters läsk man tar i. Det blir litet olika varje gång. Principen är skivor av apelsin, citron och gurka, koncentrerad apelsinjuice, mineralvatten eller sodavatten och ett par sorters fruktig läsk, gärna någon bitter, och så is. Här hittar ni receptet. Ett tips om man ska göra bålen till jättemånga på ett stort kalas är att göra den i en hink. Man kan köpa en hink som man bara har för bål, för skurhinken vill man kanske inte använda. Sedan kan man hälla upp i någon snyggare bålskål på serveringsbordet och fylla på allt eftersom det går åt. Den gula bålen blir till exempel ursnygg i turkosblå Floraskålen.

Färga ägg på estniskt vis med lökskal och växter

Jag tänkte tipsa om hur man färgar ägg på estniskt vis med lökskal och växter, så ni hinner förbereda för det om ni är sugna att testa det på påskafton om en vecka. Man behöver ganska mycket lökskal och gärna växter och påskfjädrar, ett gammalt slitet lakan att riva lappar av och sytråd. Det brukar gå bra att plocka massor av löst lökskal i mataffären. Det är ju sånt som personalen ändå rensar bort och slänger. Här kan ni läsa ett blogginlägg från förra påsken, där jag beskriver hur man gör.

Mockabakelser – bakelsernas bakelse

Seg maräng och fransk smörkräm. Kan det bli bättre? Månadens sötsak-tema är Personligt, och jag funderade på vad som var riktigt speciellt för mig. Mockabakelser förstås! Det väljer jag nästan alltid på konditori om de har det. När jag var liten brukade vi gå på Lundeborgs konditori i Öregrund och äta mockabakelser och dricka saft ur höga glas med smala sugrör. Receptet hittar ni här!

Dagens semla

Jo, visst äter vi semlor varje tisdag fram till påsk. Fast förra tisdagen glömde jag faktiskt.

Nu kan kalashelgen börja

Det räckte förstås inte med kakorna som jag bakade förra helgen. Jag har bakat litet mer i veckan. När jag ändå plåtade det med systemkameran passade jag även på att ta bättre bilder på de första kaksorterna. Men nu när jag går igenom bilderna ser jag att jag missade att plåta kolasnitten. Får se om jag hinner göra det imorgon. Recept på alla kakor hittar ni om ni klickar på namnen. Nu blir det kalas både lördag och söndag för Klara, som fyller sju år på söndag!

Drömmar

Makalösa

Earl Grey-kakor

Schackrutor

Kaffekakor

Finska pinnar

Mummakakor

Vaniljhorn

Chokladkolasnitt

Bondkakor

Syltkakor

Maränger

Bokstavsmaränger

Härligt med kalasbakartider

Jo, för om en vecka fyller Klara sju år, och då blir det kalas! Idag har jag bakat bullar, kolasnittar, chokladkolasnittar, vaniljhorn och maränger. Några av marängerna spritsade jag som bokstäver, så alla barnen får sin bokstav på kalaset.

Dagens semla

Melloplockmaten

Igår var Magnus, Maria, Helmer och Arvid här för att kolla på Melodifestivalen, och då serverade jag plockmat så att alla fick äta det de gillade. Barnen åt företrädesvis stekt falukorv, baguette och grönsaker, kan jag avslöja. Vi som var litet mer vuxna åt minipajer med två fyllningar, sallad med avocado, blodgrape, rödlök och kräftstjärtar, tonfiskröra, skagenröra, tomatsallad och baguette. Sen letade jag fram några sorters bullar ur frysen och kakor ur kakburkarna. Ett och annat chips slank nog ned också under kvällen.

Dagens semla

Karlsbadergifflar med hasselnötsremonce

För ett par månader sedan testade jag att baka ett par varianter av karlsbaderbullar, och nu testade jag en variant på gifflar med hasselnötsremonce. Först körde jag lika delar (i vikt) hasselnötter och strösocker i matberedaren tills det blev en slät massa som gick ihop. Det tog lång tid, säkert minst tio minuter. Sedan blandade jag 120 g hasselnötsmassa med 60 g smör till remonce, som jag använde i gifflarna. Bakade även en plåt karlsbaderbullar med smörremonce. Tyvärr var den plåten inne aningen för länge, så de fick litet för mycket färg. Babblade för mycket med min kompis Hanna som var på besök och lagade mat samtidigt. Nåja, de blev goda ändå. Här finns recept på karlsbaderbullar.

Lakritsglass gjord på lakrisal

Ett första försök att göra lakritsglass på lakrisal gjorde jag redan för ett par veckor sedan, men då blev den litet för tam i smaken. Den här gången hade jag i två rullar lakrisal. Jag kör lakrisalen i matberedaren, eftersom det skvätter och ryker så mycket när man stöter den i mortel, men det går ju också. Jag har en väldigt bra glassmaskin från Gaggia. Den blir kyld så att man kan sätta igång på 5 minuter, och den har flera skålar så att man kan byta direkt när en sats är klar och köra en ny. Här är receptet på lakritsglassen. Om ni gillar lakrits kanske ni också vill testa lakritspannacotta och saltlakritsmacaroner.

Dagens semlor

Två gånger hann jag äta semlor idag; ena gången med min kompis Elisabeth. Det är roligt att variera semlorna med runt eller trekantigt lock, med spritsad eller bara utklickad grädde.

Dagens semla

Dagens semla är faktiskt också första semlan i år för mig. Jag är inte så knusslig att jag skulle tacka nej till en semla före fettisdagen om jag blev bjuden, men jag brukar inte baka semlor förrän till fettisdagen. Sedan har jag bullar i frysen till de kommande tisdagarna fram till påsk. Eller oftast får jag nog baka en till sats under säsongen för att de ska räcka fram till påskveckan. Hemmagjord mandelmassa, som ni ser på sista bilden, går också enkelt att göra en stor sats av och förvara i kylskåpet. Här hittar ni recept på bullarna och mandelmassa.

Godaste pizzan jag bakat på länge – med harissasås, aubergine och fetaost

Rätt ofta bakar jag pizza till middag på onsdagar. Oftast blir det en plåt med ost och skinka som Viggo gillar, och en plåt med salami och fetaost som Klara gillar. Resterna tar jag med till middag efter simskolan på Fyrishov på fredagar. Ikväll testade jag en ny variant som blev väldigt lyckad! Jag hade rester av harissasås i kylen, och tänkte att den kunde vara god som pizzasås. Jag rörde i litet extra tomatpuré för att dryga ut den så den skulle räcka till en pizza, och så är ju harissasåsen ganska oljig och stark. Och så skivade jag en aubergine ganska tunt, vattnade ur genom att strö salt på skivorna som man brukar, och stekte dem i olivolja. På pizzan hade jag sedan harissasåsen, litet oregano, riven ost, aubergineskivorna och smulad fetaost, och så in i ugnen. Så här såg den ut före och efter gräddning.

Valentinbakelser och andra hjärtan

I flera dagar har jag funderat på något roligt att baka till alla hjärtans dag. Att jag skulle göra ett marsipanhjärta av min hemmagjorda marsipan till Viggo var givet. Så igår kväll när jag höll på att somna kom jag på det! Sega rosa maränghjärtan med chokladmousse emellan, som gömmer ett hallon! Jag gjorde även utan hallon, eftersom jag förstod att barnen inte skulle gilla det. Här har ni receptet.

Pesto med mandel och soltorkade tomater

Man får verkligen 90-talsvibbar av att göra pesto, men det är ju så snabbt och enkelt. I den här hade jag sötmandel, soltorkade tomater, basilika, vitlök, parmesan och olivolja. Det exakta receptet hittar ni här.

Estniskt rågbröd

Temat för Månadens sötsak är Frukost. Sött är det här brödet då rakt inte. Det är surt, och fantastiskt gott som frukostbröd. Degen till det här estniska rågbrödet är så stor att att jag jäser den i en tiolitersgryta. Tre rejäla limpor blir det. Det är väl värt att det tar flera dagar att baka det. Receptet hittar ni här.

Hederliga mockarutor

Under 90-talet när jag jobbade ideellt med Kafé Mumrik, ett drogfritt ungdomskafé här i Uppsala, bakade jag mockarutor hundratals gånger. Minst en sats i veckan. Det är ju vansinnigt gott, men jag blev litet trött på det, så nu har jag inte bakat det på många år – förrän i söndags. Plötsligt var jag sugen på det igen. Det här receptet använder jag till en stor långpanna.

När Klara får välja

När Klara var litet sjuk nu i veckan, och det var bara hon och jag hemma, ville hon ha couscoussallad. Typiskt sån mat som Viggo inte äter. Bara att passa på! Dessutom är hon just nu tokig i vattenmelon, så det äter hon både hemma och har med som frukt till skolan. Resterna av couscoussalladen ville hon dessutom ha med till middag efter simskolan på Fyrishov igår.